仙贝

仙贝

仙贝及其剖面图
别称	米果（日语：米菓）
类型	米饼干（英语：Rice cracker）
起源地	日本
主要成分	粳米

有海苔的仙贝

仙贝（日语：煎餅；假名：せんべい；平文式罗马字：Senbei）是一种用粳米制成的曲奇，有不同的外形及大小，味道多半是鲜味，但也有些是甜味。在日本仙贝一般会配合绿茶一起使用，是家常的零食，常用来招待客人，口感硬脆，概分为“烤仙贝”（草加型、新潟型）和“扬仙贝”。

说明

仙贝一般是是由烘烤的方式制作，古老的作法是用碳烤。烤好后会再刷上由酱油和味醂制作的酱汁，有时还会加上海苔。

日本从唐朝引进甜煎饼，最早的记录是公元737年，后来的甜仙贝还很接近唐朝甜煎饼的风味，关西地区还常有甜仙贝。其原料包括马铃薯、小麦面粉或糯米，很类似卡斯提拉蛋糕，但和现在的仙贝有很大的差异。

现在酱油味的仙贝是在日本江户时代开始流行的，当时的一艘船Sōkajuku使酱油味的仙贝开始流行。

现代的仙贝有很多不同的口味，包括泡菜、山葵、咖喱及巧克力等。

薄片的日本薄烧在澳洲及其他国家也相当的流行。

日本历史上的仙贝

日本在二次大战时，也曾在仙贝上加盖皇室图案，作为日本天皇表彰和感谢的记号。

黑豆米果

黑豆米果是一种小饼干，结合黑豆，橄榄油，香料等，制成类似仙贝状，为新潟县的特产品之一。普遍有三幸株式会社，岩冢株式会社两家竞争。