蓝黄红菇

蓝黄红菇
蓝黄红菇
科学分类
界： 真菌界 Fungi 门： 担子菌门 Basidiomycota 纲： 伞菌纲 Agaricomycetes 目： 红菇目 Russulales 科： 红菇科 Russulaceae 属： 红菇属 Russula 种： 蓝黄红菇 R. cyanoxantha
二名法
Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.

蓝黄红菇
真菌形态特征
	子实层上有菌褶
	蕈伞平坦 或凸面
	子实层自由下垂
	蕈柄裸露
	孢印白色
	菌根真菌
	美味

蓝黄红菇（学名：Russula cyanoxantha），俗称烧炭者（charcoal burner），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。这种真菌是欧洲最常见的红菇属真菌，并且主要在夏季至初秋期间出现。这种真菌非常美味，且于1997年获德国真菌协会（Deutschen Gesellschaft für Mykologie）选为“年度蘑菇”（Pilz des Jahres）。

分类

蓝黄红菇最早是由德国真菌学家雅各布·克里斯琴·沙弗（英语：Jacob Christian Schäffer）于1774年描述的，其学名为蓝黄伞菌（Agaricus cyanoxanthus）。后来，瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1863年将其学名改为现名。其学名中的“cyanoxantha”源自拉丁文，意思是“蓝黄色”，指的是其颜色。

描述

蓝黄红菇的菌盖直径约为4–15厘米（1.5–6英寸），呈绿色或亮棕色，且同种之间的颜色差异很大。起初呈凸面状，但随着年龄增加会渐渐变成扁平状或下陷状。在潮湿时，其表面具粘性。其菌柄高达10厘米，厚1.5–2.5厘米，稳固，呈纯白色，且有时候会染著紫色的色调。当菌柄与铁接触时，会有化学反应，并产生绿色的硫酸亚铁。其菌褶呈白色或淡奶油色，它们之间的间距不大，且子实层是自由下垂的。其触感油腻，有弹性的菌褶是其一大特征。其孢子印呈白色，而其担孢子的大小则为7–9 x 6–7微米。

类似物种

灰红菇（Russula grisea）的外形与蓝黄红菇相似，但其菌盖颜色仅为灰绿色，且其色调较接近紫色或绿色，且其菌褶呈淡奶油色。这种真菌亦会在混交林生长，且更少在针叶林中出现。

分布及生境

蓝黄红菇是欧洲最常见的红菇属真菌，且主要在山毛榉下生长。这种真菌通常在略带酸性，但营养丰富的土壤上生长，且是通过外生菌根的方式依附着山毛榉生长。这种真菌主要在山毛榉树林中出现，但有时候会在落叶林或混交林中出现。这种真菌会在5月至11月期间出现，而高峰期则是7月至9月。

可食性

蓝黄红菇不仅没有毒，而且非常可口，还非常常见，因此成为一种受欢迎的食材。其味道温和，类似于坚果的味道。