清明节的饮食习俗

时间:2017-03-21 15:27:51

分类:清明节

禁火寒食期间所吃的食物,除一些果品之外,主要是预先做好的熟食,且以美食为多。熟食不用烧就能食用,寒食期间,想吃就可以拿了吃。宋代,有“寒食十八顿”之谚,意思就是说,寒食期间,吃东西不计顿数,一天吃到晚。又有谚云:“馋妇思寒食,懒妇思正月。”寒食期间,美食特多,所以那些好吃的馋妇,就格外希望寒食节早些到来。“寒食十八顿”是一种吃法和吃的方式,即吃的很杂,吃的次数很多。

清明饮酒习俗

清明饮酒习俗

清明节为中国人祭奠逝去亲人的节日。唐开元二十年,唐玄宗敕令将寒食节上墓编入五礼之中的第一项吉礼中,同时也规定“食馀馔任于他处,不得作乐”,即扫墓之后不得就地饮食作乐。开元二十九年(741),唐玄宗又下敕令:“凡庶人之中,情理多阙,寒食上墓便为燕乐者,见任官典不考前资,殿三年,白身人决一顿。”在坟前享用祭品本是民间自古以来的习惯,虽有朝廷严令也难以禁除。办祭祀宴祭奠先人一般要用四碟六碗、清素酒食,祭毕 ,家人共享酒食,叫“吃清明”。

在浙江湖州,清明节家家裹粽子,可作上坟的祭品,也可做踏青带的干粮。俗话说:“清明粽子稳牢牢。”清明前后,螺蛳肥壮,俗话说 :“清明螺,赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯,这天用针挑螺蛳肉烹食,叫“挑青”。

清明节这天,还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴,荤以鱼肉为主,素以豆腐青菜为主,酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法 ,清明夜重视全家团圆吃晚餐,饭桌上少不了这样几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛,据说声音能吓跑老鼠,毛毛虫会钻进壳里做巢,不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得“发家”的 口 彩 。 吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。

而且清明节期前,饮酒不受限制 。据唐代段成式著的《 酉阳杂俎 》记载:在唐朝时,于清明节宫中设宴饮酒之后,宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。

清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。清明饮酒赋诗也比较多,唐代白居易就曾写过:何处难忘酒,朱门美少年;春分花发后,寒食月明前。

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