腊八面的习俗与腊八面的做法

时间:2017-01-03 08:57:15

分类:腊八节

中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八面一般都只哨子汤面,具有“薄、筋、滑、烫、稀、汪、酸、辣、香”的特点,非常好吃。下面小编与你一起分享一下腊八面的习俗与做法。

腊八面

腊八面

为什么要吃腊八面,即腊八节的节令食品,是在腊八粥的基础上发展而来的,流行于关中地区。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神,因之叫“腊八面”。每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。以此来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。

起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条,而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条,如今随着生活水准的提高,人们将豆类与菜系相结合,用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮,调成汤面,营养丰富,十分好吃。走进腊月,乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来,飘出来的。

吃腊八面的习俗

第一碗腊八面先献给灶王爷--民以食为天么。

第二碗腊八面敬财神爷--祈福赐财。

第三碗腊八面上供到列祖列宗--求得保佑子孙,家业兴旺。

最后将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。

一切停当后,这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”,或围在饭桌旁,或蹴在炉子四周,或蹲在院中的捶布石上,谝着闲传,吃着“腊八面”,那个“酷”劲儿,不是神仙,胜似神仙。

厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了,她们围裙不解,端一碗“腊八面”。依在门边,边吃边留心男人们的评论,还得留神谁的吃完了,及时地再给盛上一碗。

吃到最后,都得留下一碗,象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴,就连看门的小黄狗也不能拉下。

如今,时代变了,巷口不过百米就是购物超市,一年四季有卖的时新蔬菜,别说是红萝卜、白萝卜、白菜,就是夏天才有的黄瓜、西红柿、青辣子、蒜薹,数九寒冬里也是嫩生生,水灵灵让你挑选。

腊八面的材料

主料:面粉、豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

调料:酱油、食盐、醋、花椒、油。

做法:

1、先将面粉炒熟,和好面。

2、把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁,再把等蔬菜切成丁。

3、把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用。

4、将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后。

5、先把洗泡过的等下入,煮至快熟时,下入面,最后再把准备好的肉调进去。

6、加入盐、花椒等调料,这样,一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

 

腊八节的其它文章:

与本文近似的文章:

阅读更多:腊八节解密