腊八豆腐的做法

时间:2016-12-29 13:56:35

分类:腊八节

大家过腊八节要吃腊八粥、腊八蒜,但知不知道在节日里有些地区还有晒制“腊八豆腐”的习惯。

例如,安徽黔县就是这样。你知道吗?“腊八豆腐”还是这个地区的风味特产呢。在十二月初八前后,黔县的家家户户都要晒制豆腐,当地把这种自然晒制的豆腐称为“腊八豆腐”。

黔县腊八豆腐

黔县腊八豆腐

腊八豆腐是把豆腐抹上盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。制成的腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软;咸中带甜,又香又鲜。如果在晒制时加入虾米等配料,味道更好。

腊八豆腐平时用草绳挂在通风处,吃时摘取。黟县人爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉,浇上麻油,成为佐酒的佳品。

 

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